Paradoxul saraciei

Stiati ca in lume exista saracii foarte cautate si apreciate de bogati? Pe linga „aspirina saracului”, exista si mincarea saracului. Si as spune ca desi nu e la fel de populara ca „aspirina”, mincarea a devenit o delicatete, cu toate ca a portnit de jos. Am mai executat-o, am mai postat-o, dar din cauze care tin de placerile trupesti, am recidivat. Ca eu, de cind ma stiu si mai ales din adolescenta, eram topit dupa burta. Atit cea care relationa cu „aspirina” cit si cea servita-n farfurie. Parc-o vad, la prima intilnire, cum statea cuminte pe masa in restaurantul Moldova. Ala de la Gradina Icoanei.

Bai, ce timpuri? Ce gagici! Ca daca nu stiati, Moldova se afla vis-a-vis de Zoia Kosmodemianskaia. Liceu de fete, in majoritate, dar numai pina printr-a zecea. Ca dupa, cele mai multe deveneau femei de nadejde ale societatii socialiste si pot spune ca erau multilateral dezvoltate si de-o generozitate debordanta. Numai ca de data asta n-am sa vorbesc despre burtile lor, asa cum probabil am dat de inteles, ci despre cele din Moldova. Pai dupa acel prim rendez-vous, extrem de satisfacator, multe prinzuri am servit acolo si numai pentru minunata lor ciorba de burta.

Deci, cum spuneam, eu cind aud de burta, mintea imi zboara instinctiv la Moldova si la Zoia Kosmodemianscaia. Ordinea ar putea fi inversa. Numai ca facind o vizita la Roma, cu sotia, am aflat ca din aceeasi burta se face si Trippa alla Romana, traditionala mincare a saracilor pe care, mai nou, o gasesti si-n restaurantele cu pretentii. Exact ca pizza si spaghetti, care tot mincarurile saracimii italiene erau considerate, nu cu mult timp in urma. Si nu ca n-auzisem de tuslamaua romanesca, dar asta m-a dat realmente pe spate. Si sunt sigur ca v-ar da si pe voi, cei care, inca, n-ati incercat-o. Doar ca daca va voi spune fo cinci ingrediente, e posibil sa strimbati din nas (unii strimba din nas si numai cind vine vorba de burta). Ingrediente care nu se regasesc in tuslamaua autohtona. Si ca sa nu va tin pe jar, ca pe mici, va spun deschis ca baconul, parmezanul, busuiocul, menta si vinul rosu fac parte din reteta „Trippa alla Romana”. Evident ca sunt si alte variatiuni, Trippa Napoletana sau Trippa Lombarda (alla Milanese sau busecca, in dialect) care se face cu fasole. In rest, ceapa, morcov si celery sunt baza oricarui preparat comestibil, inclusiv ale acestei trippe. Uitasem pasta de rosii, uleiul de masline si usturoiul, nelipsite din bucataria italiana. Asa ca iat-o in toata splendoarea ei! Any questions?